Congelamento de alimentos.

O congelamento de alimentos é um excelente processo de conservação, porém requer cuidados e técnicas especiais para preservação de sabor, cor, aroma e textura mais próximos possível ao produto fresco. Técnicas adequadas também podem ajudar a diminuir a perda de nutrientes importantes como vitaminas e minerais, além de promover economia de tempo e dinheiro, pois você pode diminuir as idas ao supermercado, planejar os dias que vai dedicar à cozinha e fazer estoques durante a safra dos alimentos, pois estão sempre mais baratos e de melhor qualidade.
Os alimentos devem estar limpos, frescos e com boa qualidade para serem congelados. É possível congelar praticamente todos os tipos de alimentos: crus, semiprontos e prontos para o consumo. Deve-se proceder o congelamento o mais rapidamente possível após a compra ou preparo, para evitar a contaminação do alimento por bactérias, fungos e etc. quanto mais rápido o alimento for congelado, e quanto mais devagar for o descongelamento melhor será o resultado final.
Os vegetais (legumes e verduras folhosas), após a lavagem criteriosa e retirada de partes danificadas, podem ser congelados por um processo chamado branqueamento, que consiste em:
• Aplicar o corte da sua preferência (juliene, jardineira, etc) nos legumes e picar em fatias finas as folhas (somente podem ser congeladas folhas como: couve-manteiga, espinafre, folhas de brócolis e couve-flor);
• Mergulhar os vegetais já picados em água fervente (borbulhando);
• Esperar que a água volte a ferver;
• Retirar os vegetais da água fervente e proceder imediatamente ao resfriamento, mergulhando-os em vasilha com água bem gelada (de preferência com pedras de gelo) até que o alimento esteja totalmente resfriado.
• Deixar escorrer o excesso de água em uma peneira e armazenar em saco plástico novo retirando todo o ar do interior ou em potes plásticos limpos e bem tampados.
O vegetal branqueado não está pronto, mas apenas protegido para uma longa estocagem. Você pode terminar o cozimento do vegetal, descongelando-o em água quente. Este tipo de preparação pode ser estocado por no máximo 2 meses em congelador doméstico e até por 10 meses em freezer (-18ºC ou menos).
As frutas podem ser congeladas cruas inteiras, picadas ou na forma de polpa, para o preparo de sucos e sobremesas.
Carnes de todos os tipos quando cruas devem ser congeladas em porções pequenas e no corte em que serão utilizadas (cubos, moída, bifes). Não se esqueça que o congelamento acentua o sabor dos temperos, por isso, se for congelar a carne temperada não exagere na quantidade de sal e de condimentos. As carnes devem sempre ser descongeladas dentro da geladeira, para melhor conservação de suas propriedades e para evitar contaminação. E não se esqueça uma vez descongelado os alimentos não podem passar por este processo novamente.
Denise A. V. S. Gomes
Nutricionista Jr.

Decifrando os Rótulos

As gôndolas dos supermarcados estão repletas de produtos que vendem saúde e prometem um milhão de benefícios, mas que muitas vezes são só uma nova roupagem para velhos alimentos. Antes de ir as próximas compras, saiba como ler as informações por trás dos rótulos e levar de fato um carrinho mais saudável para casa.
Cada uma das embalagens dispostas nas prateleiras do supermercado foi milimetricamente estudada para nos seduzir. Apenas 29% dos brasileiros costumam ler os rótulos dos alimentos antes de tomar a decisão de compra.
Tamanha distração só ajuda inchar o percentual de obesos. Afinal quem não olha direito para aquilo que põe no carrinho corre o risco de ver o ponteiro da balança subir por uma dieta rica em alimentos engordurados e carregados de açúcar.
Além do valor calórico, devem constar nos rótulos as seguintes informações:

• proteína: fundamental para musculatura
• gordura total: importante para nossas células, pois está por trás do aproveitamento de vitaminas
• gordura saturada: em excesso, favorece o acúmulo de colesterol ruim nos vasos
• gordura trans: essa é a verdadeira vilã. Faz subir os níveis de colesterol ruim
• fibras: auxiliam no trânsito intestinal
• sódio: faz subir a pressão arterial e promove a retenção de líquidos

Dicas:
Integral: o rótulo integral nem sempre é garantia que você achou oque buscava. Isso porque algumas vezes há adição de ingredientes refinados, como a farinha.
Sem adição de açúcar: não significa necessariamente que não tenha açúcar algum. Refere-se à sacarose, ou seja, o açúcar branco. Mas pode conter frutose ou sacarose.
Sem gordura trans: isso significa que ele contém menos de 0,2g dessa gordura por porção. Nunca ultrapassar 2g ao dia.
Light e Diet: para ser light o produto deve ter redução de , no mínimo 30 % de caloria ou de algum nutriente como o sódio. Já para ser classificado como diet, o produto tem que estar isento de alguma substância , que pode ser açúcar.
Baixo teor de sódio: o produto precisa ter uma redução de 120mg em 100g do alimento. A recomendação diária e de 2400mg do mineral.
As pessoas veem a palavra light e acham que podem se esbaldar, mas não é bem assim.

Fonte: Women´s Health Brasil

Vegetais podem conferir proteção ao câncer!

Pesquisadores norte-americanos encontraram que dieta rica em vegetais crucíferos (brócolis, couve-flor, couve, repolhos) alterou beneficamente a comunidade bacteriana do intestino humano comparada com dieta sem vegetais e sem fibras, trazendo proteção contra diversos tipos de cânceres do trato gastrintestinal.

“Os vegetais crucíferos são ricos em alguns componentes dietéticos, como as fibras alimentares (celulose, hemiceluloses e pectina) e outros componentes como as lignanas (esteróide vegetal de ação análoga ao estrógeno em mamíferos) e os glucosinolatos (fitoquímico), que servem como substratos metabólicos para algumas bactérias do intestino humano”, relatam os autores.
Os vegetais crucíferos conferem proteção contra o câncer, especialmente os cânceres do trato gastrointestinal, bexiga, próstata e pulmão. Isto porque as bactérias intestinais que se “alimentam” dos componentes desses produtos alimentícios suprimem o crescimento de células tumorais. Além disso, um componente presente nesses alimentos, o isotiocianato (produto da hidrólise dos glucosinolatos), apresenta propriedades anticarcinogênicas, contribuindo ainda mais com esta proteção.
Fonte: Nutritotal

Aprenda a escolher frutas corretamente!

Tem gente que compra fruta verde pra durar mais tempo, só que algumas delas não amadurecem em casa. Confira a seguir algumas dicas para evitar o desperdício.

- Compre frutas para consumir no máximo em três dias

- Escolha as que tiverem cabinhos, ela dura mais. Se não tiver o cabinho na fruta ela perde água mais fácil, fica murcha, perde o brilho, o sabor piora porque a fruta ‘respira’ mais e neste processo consome o açúcar que dá o sabor a fruta, assim como os nutrientes. E se o cabinho estiver solto significa que a frutas foi colhida há mais tempo.

Limão e laranja e tangerina
A cor não faz diferença. As que têm a casca bem lisinha têm mais suco do que as que estiverem mais enrugadas.
Maçã
A maça mais brilhante quer dizer que ela está mais fresquinha, que ela tem mais água em relação aquela que está opaca. Isto vale também pra goiaba e pêra.
Manga
O toque, a firmeza, o brilho, estas são as características para saber se manga está boa.
Banana
Tem que ser arredondada não pode ter quina, se tiver as quinas salientes ela foi colhida antes do tempo.
Banana não se armazena na geladeira. Se você armazenar a banana na geladeira ela vai ficar preta e vai alterar bastante o sabor. Quando está soltando da penca quer dizer que ela não ta tão fresca. Leve a penca firme, vai durar mais.
Mamão
A cor que demostra se ele está bom ou não.
Maracujá
Aquele que estiver mais pesado terá mais polpa
Abacate
Se você balançar e o carocinho estiver solto, significa que ele vai amadurecer na sua casa. O abacate amadurece depois de colhido.
Determinadas frutas como o melão, uva, melancia, abacaxi, não amadurecem depois de colhidas porque liberam um hormônio chamado etileno em menor quantidade.
Dicas para saber se elas estão no ponto:
Melão
Aperte no fundo, se estiver macio está no ponto, se estiver muito macio ele passou do ponto e se estiver bem duro o melão ta verde. Não vai ficar saboroso.
Uva
Com cabinhos verdes significa que está fresquinha, que foi colhida recentemente. Com os cabinhos escurecidos ela mais velha.
Outra dica: A cerinha que cobre a uva é chamada de pruinase. Se ela não foi retirada da uva quer dizer que ela foi menos manuseada, então ela tende a durar mais. A uva tem que ser armazenada na geladeira.
Abacaxi
Quem pensa que se tirar uma folha e ela sair com facilidade, significa que o abacaxi está maduro, está errado. Cada um tem uma força diferente.
A cor também não é parâmetro, porque tem abacaxi de regiões em que mesmo com a cor verde, ele está maduro.
Observe a casca. Entre cada quadrado, quanto mais fundo mais verde. Quanto mais aberto tiver a malha (casca) do abacaxi, quanto mais lisa, mais maduro ele está. Se esta malha estiver fechada ele está menos doce.
Quanto mais úmida estiver a base do abacaxi quer dizer que ele foi colhido recentemente. Se ele tiver ressecado quer dizer que ele foi colhido há mais tempo.
Melancia
Faça um teste: bata com a palme da mão em seu braço e depois na sua barriga. Perceba que o som que produz é diferente. Na hora de escolher a melancia, bata nela levemente com os dedos e lembre-se de que quanto mais firme for o som, mais saborosa ela estará.

Fonte: Site PróParnaíba

Barra de cereais

Dúvidas na hora de escolher a que melhor se adapta ao seu dia-a-dia? Aí vão algumas dicas que podem facilitar a sua escolha:

Barras de cereais com frutas: em geral cada barra possui cerca de 95 a 110 kcal. É uma boa pedida para o lanche entre as refeições ou antes da atividade física. Prefira as que contem mais carboidratos (mínimo de 16 gramas), mais fibras (mais de 3 gramas) e menos gorduras.

Barras de cereais fibrosas: alto teor de fibras que ajudam na saciedade e regulam o trânsito intestinal. Em geral, as barrinhas de cereais, com exceção das que contêm gorduras trans e gordura saturada, já são boas fontes de fibras.
Barras de cereais com soja: contém a proteína da soja, com aminoácidos essencias que nosso organismo não produz, sendo importante para o equilíbrio nutricional.
Barras de cereais light: nem sempre é sinônimo de menos caloria. O ideal é ter na composição uma maior quantidade de carboidratos complexos (ou integrais) e menos quantidade de gordura, é importe sempre comparar as calorias com a de uma barra de cereais convencional;
Barras de cereais diet: nessa categoria, geralmente, o açúcar é retirado totalmente, podendo ser substituído por sucralose. Indicadas para quem faz dieta de restrição, como os diabéticos. Se a quantidade de gordura também for pequena, pode ser uma opção para complementar o cardápio daqueles que querem emagrecer.
Barras de cereais salgadas: existem opções que misturam cereais com sementes e nozes ou castanhas (oleaginosas), ricas em gorduras insaturadas, boas para o coração. O outro tipo de barra salgada é a ’saladinha’, com ingredientes compactados: vegetais, tomate seco, orégano, manjericão e até alface desidratada.
Fonte: Vianutris blog
Autora: Flávia Suely Borges

Venha fazer sua avaliação física com a Uninutri!

Atualmente, há uma grande procura pela prática de atividades físicas. Porém, a falta de orientação especializada e adequada aos objetivos e limitações de cada pessoa acaba por conduzi-las à prática de exercícios sem nenhum tipo de avaliação, pondo em risco a sua saúde, principalmente, àqueles com mais de 35 anos que apresentam fatores de risco cardiovasculares. Isso faz da avaliação física um componente indispensável para a elaboração de um correto e eficiente programa de exercícios.
Para uma boa avaliação física temos de analisar muitas variáveis: antropométricas; composição corporal; análise postural; avaliações metabólicas e neuromusculares; avaliações nutricionais, psicológica e social. Estas duas últimas são essenciais para que um programa de treinamento tenha pleno sucesso, porque nos dão acesso aos hábitos e à personalidade da pessoa.
Associando a identificação de parâmetros pessoais de cada um com todas as outras variáveis conseguimos descobrir uma ou mais atividades prazeirosas para que o indivíduo com elas se identifique, e alcance os objetivos pretendidos sem ser contrariado.
Quando uma pessoa não se identifica com algum aspecto de uma atividade física é natural que a abandone. É difícil alguém continuar por muito tempo algo que não lhe dê prazer. Se faz então, mais do que necessário, uma avaliação completa, envolvendo todas as variáveis biopsicossociais para que a maioria das pessoas não desista antes de desenvolver o hábito de praticar algum tipo de exercício físico, adquirindo assim seu verdadeiro seguro saúde.
Uma avaliação bem feita é aquela em que se utiliza critérios e protocolos bem selecionados, fornecendo dados quantitativos e qualitativos que indique, através de análises e comparações, a real situação em que se encontra o avaliado. Em meio a tanto conhecimento técnico-científico, não se pode mais permitir a utilização do protocolo do "achismo", ainda empregado por alguns profissionais em suas avaliações. Só é possível fazer um programa de exercícios com qualidade e segurança com uma avaliação física em que se utilize metodologia, protocolos e critérios de avaliação adequados.
Além disso, as avaliações devem ser periódicas e sucessivas, permitindo uma comparação para que possamos acompanhar o progresso do avaliado com precisão, sabendo se houve evolução positiva ou negativa. Dessa forma, é possível reciclar o programa de treinamento e estabelecer novas metas.

(Fonte: Profa. Daisy Pinheiro - Site CDOF)

Fome Física X Fome Emocional

Fome Física X Fome Emocional: Você sabe diferenciar???

Para ajudar em seu emagrecimento é essencial aprender a reconhecer a diferença entre fome física e fome psicológica, e passar a comer apenas pela fome do estômago. Geralmente as pessoas compulsivas alimentares comem pela fome emocional e por isso engordam. Se sua mão, ou sua mente, movem-se em busca de comida quando você não está com fome, você é considerado uma pessoa compulsiva alimentar.

Entendemos fome física, ou do estômago, é a fome fisiológica; nossa necessidade de reabastecimento.  Implica em comer "apenas por que a comida está lá"; "porque alguém se preocupou em prepará-la"; "porque paguei pela comida", "porque tenho pena de jogar fora"; "porque me sinto ansioso"; "porque estou triste, frustrado, feliz, etc...". Por fim, a fome emocional é a que nos faz comer mais e mais, apesar de já estarmos satisfeitos ou até passando mal. É ela que nos faz engordar.
Para curar seu problema alimentar e emagrecer, é preciso que você restabeleça a ligação entre o alimento e a fome física, ou do estômago, ou seja, parar de procurar comida quando não estiver com fome, e se permitir comer quando tiver fome física.
A cada vez que se alimenta quando seu estômago exige, você está realizando duas tarefas importantes: você nutre-se fisiológica e emocionalmente. Para isso: a cada vez que quiser comer, deve-se perguntar: "Estou com fome?"
Por mais simples que pareça essa pergunta, para as pessoas compulsivas, ela é muito complexa, pois, em geral, a última coisa em que pensam quando procuram comida é na fome.
Muitas vezes, a sensação de fome do estômago significa, para as pessoas que passaram muita privação na vida (principalmente as que já passaram e passam por dietas proibitivas) uma lembrança dos tempos ruins. Não conseguem sentir fome sem lembrar de todas as outras emoções que sempre acompanharam essa sensação.
Para comer "normalmente", deixar de ser um compulsivo e emagrecer, você precisa agir como uma pessoa que se alimenta de maneira normal e colocar a comida, de novo, em seu devido lugar.

Fonte: Sabrina Gallo
Psicóloga comportamental Cognitiva
Mestre em Psicologia Clinica

Significado das cores dos alimentos.

As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias desempenham papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.
Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudável.
Alimentos Brancos: leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são fontes de cálcio e de potássio e contribuem na formação e manutenção dos ossos, na regulação dos batimentos cardíacos e no funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.
Alimentos Vermelhos: O licopeno age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. É protetor contra o aparecimento de câncer de próstata. Contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.
Alimentos Amarelos: O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. Mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração. Alimentos Arroxeados: uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que retarda o envelhecimento e neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código genético
Alimentos Verdes: vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, desintoxicam as células, inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e causam doenças, tem efeito anticancerígeno e protegem o coração, o cabelo e a pele.
Alimentos Marrons: As fibras e vitaminas do complexo B e E são encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais. Melhoram o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade e a depressão e previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Dr. Rodrigo Guedes Boer
Especialista em Acupuntura Sistêmica e Auricular pela Tsinghua University; Pequim China e Florais de Bach, USP. SP

Preparando a pele para o verão

É preciso muito mais do que um banho de sol para quem quer ficar com aquele tom de verão. Além do uso de filtro solar, recomendamos outros cuidados. Comer alimentos ricos em betacaroteno também ajuda. O ideal é fazer um cardápio bem saudável, com cenoura, batata doce, abóbora, beterraba, mamão papaia, manga, brócolis e espinafre, que vão favorecer um bronzeamento uniforme e duradouro.
Esses alimentos devem ser consumidos em grandes quantidades - 15 a 25 mg diários, o que equivale a duas cenouras e um mamão papaia por dia, por exemplo - de tal maneira que a palma da mão fique levemente amarelada no início da temporada de praia. Também é possível recorrer às cápsulas de betacaroteno, que devem ser receitadas pelo médico ou nutricionista. Incluir no cardápio alimentos ricos em vitamina C - acerola, limão, kiwi, laranja - também ajuda a combater os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento da pele.

O que são alimentos funcionais?

São alimentos que além de fornecerem energia para o corpo e uma nutrição adequada, produzem outros efeitos que proporcionam benefícios à saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas doenças. Veja exemplos de alimentos funcionais:
AVEIA : Ajuda a diminuir o colesterol “ruim”, o LDL, melhorar a prisão de ventre - fator de risco para o câncer de intestino. Quantidade recomendada: 3 colheres de sopa por dia de farelo de aveia; 4 colheres de sopa de aveia.
ALHO: Reduz a pressão arterial; protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim; aumenta os níveis do colesterol bom, o HDL; pesquisas indicam que pode ajudar na prevenção de tumores malignos. Quantidade recomendada: um dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).
AZEITE DE OLIVA: Auxilia na redução do LDL – “Colesterol ruim”; sua ingestão no lugar de margarina ou manteiga pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração; substitua a manteiga e margarina pelo azeite de oliva, procure o extra virgem, primeira prensagem a frio. Use no tempero de saladas e na forma crua, sem elevar a temperatura. Quantidade recomendada: uma colher de sopa.
CASTANHA-DO-PARÁ: Assim como noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos. Rica em Selênio – mineral presente em mais de 300 enzimas do organismo. Quantidade recomendada: 1 unidade por dia.
CHÁ VERDE: Auxilia na prevenção de tumores malignos além de retardar o envelhecimento. Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade. Quantidade recomendada: De 4 a 6 xícaras por dia (para reduzir os riscos de gastrite e câncer de esôfago).
FRUTAS E VERDURAS: Ajudam a prevenir diversos tipos de câncer. O consumo regular de frutas e verduras variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças como catarata. Quantidade recomendada: três frutas e pelo menos 3 tipos de verduras diferentes por dia .
PEIXES: Peixes ricos em ômega 3 (sardinha, salmão, atum, cavala e bacalhau), previnem infartos e derrames – protegem o coração, reduzem o colesterol “ruim” (LDL) e aumentam o “bom” (HDL). Podem reduzir dores de artrite, melhorar a depressão e proteger o cérebro contra doenças como o mal de Alzheimer. Quantidade recomendada: 180 gramas por semana (p/ reduzir risco de doenças do coração). Substituir a carne 2 a 3 vezes por semana, COZIDO, ASSADO OU GRELHADO. FRITURAS E MOQUECAS inativam o efeito protetor
SOJA: Seu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol LDL. Ajuda a reduzir o risco de doenças do coração. Ajuda a regular o intestino. Pode ajudar a amenizar incômodos da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de cólon. Quantidade recomendada: 150 gramas de grão de soja por dia (uma xícara de chá).
TOMATE: Auxilia na prevenção do câncer de próstata. Quantidade recomendada: uma colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia. Outros alimentos fontes de licopeno: melancia, goiaba, mamão e caqui.
UVA VERMELHA: Substância: RESVERATROL - presente no vinho tinto seco ou no suco de uva vermelha. Ajuda a aumentar o colesterol bom. Evita o acúmulo de gordura nas artérias, prevenindo doenças do coração. Quantidade recomendada : dois copos de suco de uva ou uma taça de vinho tinto SECO por dia.
Fonte: Esalq

Benefícios da semente de linhaça dourada triturada.

A linhaça é um alimento funcional e fonte de ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6, possuindo ainda nutrientes como fibras e compostos fenólicos, conhecidos pela atividade antioxidante. A linhaça é a semente do linho, planta da família das Lináceas. Pode ser usada na produção de óleo e farelo e também são utilizadas no preparo de pães, bolos e biscoitos ou ainda misturada com alimentos.

Componentes da linhaça:

- fonte de fibras solúveis e insolúveis.

- ácidos graxos essenciais (ômegas).

- lignanas com ação fitoestrogênica (semelhante ao estrógeno) e antioxidante. 

Incluir na alimentação diária a linhaça, tem efeitos benéficos na função intestinal, bom funcionamento geral do organismo, melhora no perfil de colesterol no organismo, prevenção de doenças e cancêr e uma vida saudável.

Benefícios do chá verde.

O sabor é amargo, mas logo você vai descobrir que o sacrifício de beber algumas xícaras de chá verde todos os dias vale a pena. Só para começar a lista de benefícios: ajuda a secar gordurinhas. É sério! Essa bebida milenar (e tão na moda atualmente) tem o poder de emagrecer. E existe comprovação científica. A explicação é que a bebida tem ação lipolítica, acelera o metabolismo, desintoxica e facilita a digestão.


Emagrecer é apenas uma das vantagens do chá verde. Estudos feitos em importantes centros de pesquisa dos Estados Unidos e da Europa mostraram que também faz bem para a pele. Extraído da planta Camellia sinensis, tem altas concentrações de antioxidantes, considerados até mais potentes que os carotenos e as vitaminas C e E, substâncias que atuam contra as rugas precoces. Outra pesquisa, desta vez realizada na Universidade de Tohoku, no Japão, e publicada recentemente no The Journal of the American Medical Association (Jama), mostrou que a erva é eficaz na prevenção de doenças do coração. Seus compostos reforçam as artérias, diminuem as taxas de colesterol ruim e bloqueiam o acúmulo de gordura na parede dos vasos sanguíneos. O consumo habitual também previne inflamações na gengiva e até tumores malignos de boca e mama. “Substâncias como as catequinas e os bioflavonóides são capazes de impedir alterações no DNA das células, o primeiro passo para o desenvolvimento de um câncer”, diz Vanderlí. Um teste de laboratório apontou mais um efeito positivo do chá verde: melhora a memória. Mas os estudos para comprovar mais esse efeito estão só no começo.

É muito fácil preparar o chá verde, coloque a água para ferver e assim que surgirem as primeiras bolhas de ar (antes de começar para valer o processo de ebulição), apague o fogo. Acrescente a erva (o ideal são 2 colheres de sopa para 1 litro de água, mas comece com apenas 1 colher, pelo menos até você se acostumar com o sabor do chá) e abafe por 2 ou 3 minutos. Depois é só coar e tomar.

Dá para deixar o chá verde mais gostoso. Você pode combiná-lo com cidreira, hortelã, erva-doce, casca de frutas (abacaxi ou manga) ou maçã seca para suavizar o sabor amargo, sem interferir nos efeitos terapêuticos da Camellia sinensis. Faça assim: ferva 1 litro de água com 1 pedaço médio de casca de abacaxi ou 1 punhado de folhas de cidreira, por exemplo. Desligue o fogo e acrescente o chá verde. Abafe por 2 ou 3 minutos e coe.

Quantas xícaras de chá devo beber por dia para emagrecer?
De cinco a seis xícaras. Segundo o clínico geral e fitoterapeuta Miguel Mussi, do Centro de Terapias Integradas, no Rio de Janeiro, o consumo do chá verde é milenar e não há notícias de efeitos colaterais, a não ser em quem tem sensibilidade à cafeína presente na composição.

Qual a temperatura e o horário ideais para se beber o chá?
Em jejum, o ideal é tomar o chá morno. Nos demais horários (lanches da manhã e tarde, meia hora antes ou duas depois das refeições principais), tome-o na temperatura que você preferir – quente, frio ou gelado –, desde que tenha sido feito da maneira adequada. E se você tiver insônia, tome a última xícara no máximo até as 17 horas.

Posso adoçar o chá verde?
Sim, mas use uma quantidade pequena de mel (uma colher de chá) ou de estéviaou sucralose. Açúcar e adoçantes químicos prejudicam o poder do chá de desintoxicar o organismo, dificultando a perda de peso.

O chá de saquinho funciona?
O chá de saquinho traz várias partes da planta, como folhas e talos. Isso diminui a concentração dos princípios ativos da erva. Invista no chá verde da Weleda, Mãe Terra, Moinho Especial, Natural Med, Yamamotoyama, ArmaZen ou Panizza Laboratório Fitoterápico.

Posso tomar cápsula no lugar do chá?
Ao contrário do saquinho, a cápsula costuma ter uma dose altíssima do princípio ativo, o que pode interferir na qualidade do sono e na pressão arterial. Portanto, só deve ser usada se houver a indicação de um profissional (endrocrinologista, homeopata, fitoterapeuta ou nutricionista) de sua confiança.

O chá preto e o banchá têm o mesmo efeito do chá verde?
Todos os três são extraídos da mesma planta, a Camellia sinensis. A diferença é que o chá preto e o banchá passam por processos diferentes de torrefação e fermentação que reduzem os benefícios da erva, especialmente no caso do chá preto. O banchá oferece benefícios mais próximos ao do chá verde e tem o sabor mais suave.

Dá para fazer o chá horas antes de consumí-lo?
O ideal é beber o chá logo após ficar pronto, antes que o oxigênio do ar destrua parte dos componentes ativos. Prepare de uma só vez a quantidade de chá necessária para um dia, e coloque-o numa garrafa térmica ou jarra de vidro ou inox (evite recipientes de plástico ou alumínio) dentro da geladeira.

Existe algum segredo para armazenar a erva?
Em local seco, fechado e ao abrigo da luz.

Tem alguma contra-indicação?
Sim. Grávidas, pessoas hipertensas ou com gastrite. Se estiver usando algum medicamento também é aconselhável perguntar ao seu médico se você pode consumir o chá verde.

Fonte: Revista Boa Forma

Bem vindo!

A Uninutri é uma clínica de atendimento nutricional, formada por duas amigas que por coincidência foram estudar nutrição e buscando novos horizontes abriram a clínica no ano de 2001.

Aqui no blog daremos algumas dicas sobre nutrição e falaremos sobre as questões que sempre aparecem no nosso dia a dia de consultório, além de saborosas receitas. Também podemos responder suas dúvidas!!

Uninutri