Chegou o Natal!

PROJETO VERÃO II

Olá amigos,
O PROJETO VERÃO foi um sucesso!
Aprendemos unir uma alimentação gostosa, saudável, com alimentos diferenciados e SAÚDE!
Como vocês pediram vamos abrir mais uma turma para um programa intensivo!
Faremos as aulas em 2 semanas!
Será nos dias 14 e 21 de dezembro às 18hs! Já estamos fazendo as inscrições!
Os interessados ligar nos telefones: (19) 34052730 - 30272053
Agora vejam um pouco do que foi o primeiro evento!

Projeto Verão!

Dieta Vegetariana

Ser vegetariano ainda é um tema que provoca muita polêmica entre os defensores de uma alimentação mais natural. Como qualquer tipo de dieta, se não fornecer todos os nutrientes que o organismo precisa pode ser prejudicial. Diariamente precisamos oferecer às células proteínas, vitaminas, minerais, água, carboidratos e gordura. Na retirada da carne, que é fonte de proteína, deve ser suprida pelas proteínas de origem vegetal como soja, grão de bico, lentilha, feijão, quinua, entre outros, e fontes de proteínas animais como ovos, leite e derivados.

Nutrientes importantes na Dieta Vegetariana:
Proteína - semente de linhaça, girassol, abóbora, ervilha, lentilha, grão de bico, soja, castanha do pará, tofú, proteína texturizada de soja, leite de soja.
Vitaminas
Vitamina A - vegetais amarelos ou laranja, vermelhos, folhas verdes e frutas
Vitamina do complexo B - leveduras, cereais integrais e nozes
Vitamina C - frutas frescas, cítricas e verduras
Vitamina D - produzida pelo próprio corpo em exposição ao sol
Vitamina E - óleos vegetais e cereais integrais
Vitamina K - vegetais frescos e cereais integrais

Minerais
Cálcio - folhas verdes escuras, sementes, leite e derivados
Fósforo - gérmen de trigo e castanha
Ferro - folhas verdes, cereais integrais e leguminosas.

Açúcar e Adoçantes: qual o melhor produto?

Aspartame
É o tipo mais utilizado entre os adoçantes. Tem capacidade de adoçar 200 vezes mais que a sacarose (açúcar). Seu valor energético é de 4 calorias/gramas. Deve ser evitado por pessoas que sofrem de fenilcetonúria. Não deve ser utilizado para cozinhar.

Sacarina
É o tipo mais antigo de adoçante, com capacidade de adoçar 500 vezes mais que a sacarose, porém deixa sabor residual na boca. Os hipertensos devem utiliza-lo com cuidado.

Sucralose
É bastante utilizado em produtos esterelizados, pasteurizados e assados, pois é estável a grandes temperaturas.
É eliminado totalmente do organismo pela urina num prazo máximo de 24 horas. Reduz a produção dos ácidos que provocam cáries. Adoça 600 vezes mais que a sacarose. É um dos adoçantes mais indicados.

Ciclamato
É o mais utilizado em alimentos, mas é proibido em alguns países por suspeita de aumentar o risco de câncer, mutação de células e alergia. Adoça 50 vezes mais que a sacarose.

Acessulfame-K
É o adoçante mais resistente ao tempo e 'a altas temperaturas. Adoça 200 vezes mais que a sacarose e é eliminado do organismo por meio da urina.

Frutose
Extraído de frutas, cereais e mel,adopça 173 vezes mais que a sacarose. Provoca cáries. Seu consumo deve ser limitado por diabéticos.

Esteovídeo
Adoça 300 vezes mais que a sacarose. É encontrado na planta Stevia Rebaudiana. É bem recomendado, pois não contem calorias e é estável a altas temperaturas.

Mascavo
É o açúcar de coloração entre caramelo e marrom, resultado da cristalização do mel-de-engenho. Tem a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado, mas contém ferro  e outros nutrientes que o refinado não tem.

Demerara
Granulado, de coloração amarelada, é resultado da purificação do açúcar mascavo. mais utilizado para exportação.

Refinado
Branco, facilmente dissolvido é o mais utilizado no consumo doméstico. É considerado o grande vilão do século, por ser facilmente absorvido pelo organismo, aumentando as taxas de glicemia no sangue.

Glaçúcar
Conhecido com "açúcar de confeiteiro", com grânulos bem finos, é produzido diretamente na usina, sem refino e destinado a indústria alimentícia.

Orgânico
É absorvido pelo organismo tão rapidamente quanto o refinado, mas é produzido sem nehum aditivo químico e ainda possui nutrientes.

Festa Junina: delícias do arraial

O mês de junho é uma festa de quitutes apetitosos e você não vai ficar de fora. Aprenda a preparar curau, quentão, canjica, levinhos e muito gostosos!


As nossas receitas não atrapalham a sua dieta

Curau

Ingredientes
4 xíc. (chá) de leite desnatado
2 latas de milho escorrido
6 col. (sopa) de adoçante culinário
1 col. (sopa) de margarina light
1 col. (sopa) de maisena
1 col. (café) de essência de baunilha
1 col. (sobremesa) de canela em pó

Modo de fazer

Bata no liquidificador o leite, o milho, o adoçante, a margarina e a maisena. Passe pela peneira e coloque numa panela antiaderente. Leve ao fogo médio e mexa até ficar um creme grosso. Acrescente a baunilha e distribua em taças e polvilhe com a canela. Deixe esfriar. Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir.

Rendimento: 12 taças (100 ml)

Calorias por porção: 60 (o tradicional tem 240 calorias)


Quentão sem álcool

Ingredientes
4 xíc. (chá) de água
4 xíc. (chá) de suco de maçã light
3 rodelas médias de limão
Casca de 1/2 laranja
6 rodelas finas de gengibre fresco
1 canela em pau
3 anizes-estrelados
4 cravos-da-índia
1 col. (sopa) de adoçante culinário

Modo de fazer

Em uma panela, coloque a água, o suco de maçã, o limão, a casca de laranja e as especiarias. Ferva por 7 minutos, acrescente o adoçante e sirva quente.

Rendimento: 12 copinhos (60 ml)

Calorias por porção: 20 (o tradicional tem 120 calorias)


Canjica


Ingredientes
1 1/2 xíc. (chá) de canjica 
4 xic. (chá) de água 
2 xíc. (chá) de água-de-coco 
2 pedaços de canela em pau 
4 col. (sobremesa) de adoçante culinário 
4 xic. (chá) de leite desnatado 
5 col. (sopa) de coco ralado light 

Modo de fazer Deixe a canjica de molho em água por 8 horas. Escorra, coloque na panela de pressão e acrescente a água, a água-de-coco, a canela e 1 colher do adoçante. Leve ao fogo, espere a panela pegar pressão e deixe cozinhar por 15 minutos. Abra a panela, acrescente o restante do adoçante, o leite e o coco ralado. Ferva por mais 5 minutos. Tampe a panela e deixe esfriar. Sirva com canela em pó (ou 1 colher de sopa da paçoca). 

Rendimento: 10 xícaras (150 ml) 
Calorias por porção: 90 (a tradicional tem 270)

Fonte: Revista Boa Forma

Benefícios do colágeno

Os benefícios da ingestão de colágeno hidrolisado são: firmeza, elasticidade e hidratação da pele.O colágeno representa cerca de 25% de toda proteína do organismo humano. Sua função é primordialmente estrutural, ou seja, proporciona sustentação às células, mantendo-as unidas, sendo o principal componente protéico de órgãos como a pele, ossos, cartilagens, ligamentos e tendões.O colágeno é produzido normalmente no nosso organismo desde que nascemos. Contudo, quando entramos na fase da maturidade, sua deficiência começa a ser notada, com a diminuição da elasticidade da pele, o aparecimento de rugas, envelhecimento e o aumento da fragilidade articular e óssea. O colágeno permite que o organismo mantenha uma massa muscular adequada, ajudando o organismo a utilizar eficientemente suas reservas lipídicas e de açúcar. Além disso, o colágeno é um eficiente aliado contra processos de flacidez e quando aliado a atividade física é uma ótima fonte protéica capaz de sintetizar massa magra, mantendo assim o aspecto jovial do nosso corpo. O colágeno é um maravilhoso suplemento aliado da beleza e da saúde. Consulte sua nutricionista!
FONTE: Vida e Saúde.

Respire fundo e Elimine peso

Se você não presta atenção nesse ato involuntário, é bom ficar ligado. O ar que entra e sai sem pedir licença pode ser um aliado e tanto de quem quer exterminar os quilos extras. Seu desejo é reduzir as medidas? Então, respire. Fundo. E na barriga – não no peito. Pouca gente associa o ato de respirar com o emagrecimento, mas, acredite, há uma relação estreita entre uma coisa e outra.

Para começar, saiba que a ansiedade é um dos principais inimigos de um corpo enxuto. Basta lembrar aqueles momentos em que estamos com os nervos à flor da pele. O que acontece? Normalmente, atacamos a geladeira na tentativa de relaxar. Iniciar uma dieta também dispara os batimentos cardíacos de qualquer um, já que a restrição alimentar lembra sofrimento. Resultado: nossa respiração fica curta e se concentra na altura do peito, com movimentos superficiais e rápidos. Essa é a chamada respiração torácica; perfeita para acumular gorduras!
Aprender a respirar, é uma ótima estratégia para mudar não só o estado de espírito mas também nossas atitudes, inclusive frente ao prato. “A respiração correta é um dos pilares para o tratamento de casos de ansiedade e obesidade”. A proposta, então, é a seguinte: comece agora, a sentir a diferença que faz uma respiração tranqüila. As técnicas são simples e eficazes. É só seguir o passo-a-passo:
1. Respire pausadamente. E não no peito, por favor.
2. Ponha o ar lá para baixo das costelas, sinta a barriga ir para fora e depois para dentro – sem estufar o peito. (Respiração Diafragmática)
3. Repita o procedimento por alguns minutos. Você vai notar seus batimentos cardíacos e sua mente mais tranqüilos.
“Os sentimentos afetam o modo como respiramos. E vice-versa: se você mudar conscientemente a maneira como respira, será capaz de alterar o jeito de sentir e ver as coisas”. E aí, ao ficar mais calmo por respirar profundamente e de-va-gar, suas chances de tomar decisões mais apropriadas na hora de comer e de tocar a vida vão aumentar — e muito. E com isso menos ansiedade; que resulta em menos comida no prato.
Dica importante para respirar melhor conquistar um corpo mais magro
* Preste atenção na respiração. Isso aumenta e melhora a sua percepção do corpo e do momento presente.
* Sempre que possível, inspire e expire pelo nariz.
* No dia-a-dia, procure inspirar e expirar usando TODO o sistema respiratório. Ou seja, sinta o ar entrar pelo nariz, passar pelo peito, ir em direção ao baixo ventre e sair fazendo o caminho oposto.
* Treine algumas vezes por dia a respiração diafragmática (justamente aquela na região do abdômen). Vale fazer por 10 minutos, mas, se puder, repita outras duas vezes ao dia.
Como fazê-la? Esta técnica é pra lá de eficiente:
1. Deite de costas, com os joelhos flexionados e os pés apoiados no chão.
2. Esvazie completamente os pulmões e comece a inspirar levando o ar para a parte baixa desse órgão, deixando-o seguir na região do abdômen e projetando a barriga para fora. O peito permanece vazio, sem se mover.
3. Faça uma pequena pausa com os pulmões cheios e, em seguida, esvazie-os, “empurrando” o umbigo na direção das costas só com a força da respiração.
4. Se quiser, pode respirar sentado, mas com a coluna bem ereta.

Dr. Rodrigo Guedes Boer
Especialista em Acupuntura Sistêmica e Auricular pela Tsinghua University; Pequim China e Florais de Bach, USP. SP

Cuidado com o sal!

Benefícios da substituição do sal para a saúde cardiovascular!
A atual recomendação da Organização Mundial da Saúde é que o consumo diário de sal não exceda 6 g por dia, o que equivale a uma colher de chá. No entanto, o consumo está muito além disso. Nos países ocidentais chega a 10 g em média, enquanto que no Brasil, assim como nos países asiáticos e na Europa oriental atinge 12 g.
Para se ter uma ideia, um estudo recém-publicado pelo periódico British Medical Journal revela que uma redução de pelo menos 5 g no consumo diário de sal seria capaz de diminuir o risco de acidente vascular cerebral em 23%, e o de doenças cardiovasculares em 17%.
Isso significa que a redução do consumo de sal evitaria mais de um milhão de mortes ao ano por acidente vascular cerebral e outras três milhões por doenças cardiovasculares em todo o mundo, no mesmo período.
A explicação para isso está no fato do consumo de sal estar diretamente ligado a hipertensão arterial, que por sua vez está presente em cerca de 50% dos casos de doença das coronárias e em 60% dos acidentes vasculares cerebrais.
Estudos também têm alertado para um novo aliado da pressão arterial: o potássio. Já é consenso entre especialistas que o consumo regular de potássio é capaz de reduzir a pressão arterial. O ideal, portanto, é que pouco a pouco o sódio seja substituído pelo potássio em benefício da redução do risco de doenças cardiovasculares.

Sódio e potássio
Para aumentar o consumo de potássio, abuse de alimentos como feijão, ervilha, vegetais verde-escuros, banana, melão, cenoura, beterraba, frutas secas, tomate, batata inglesa e laranja. Na outra ponta, podemos começar a reduzir o consumo de sódio com a simples medida de retirar o saleiro da mesa. Para temperar a comida, o sal e outros condimentos industrializados devem dar lugar a ervas como a sálvia, tomilho, louro, cebolinha, alecrim, e outros, que podem temperar a comida adequadamente. Devem ser evitadas as conservas, enlatados e salgadinhos, bem como carnes processadas, embutidos e fast food.

Bibliografia(s)
III Consenso Brasileiro de Hipertensão Arterial. Sociedade Brasileira de Nefrologia. Disponível em http://www.sbn.org.br/Diretrizes/cbha4.htm. Acessado em 10/12/2009.
Strazzullo P, D’Elia L, Kandala NB, Cappuccio FP. Salt intake, stroke, and cardiovascular disease: meta-analysis of prospective studies. British Medical Journal. 2009;339(241):b4567.

Risco de contaminação cruzada por alimentos é recorrente

Há algumas semanas, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) fez um alerta sobre o risco de contaminação cruzada de alimentos, que acontece quando o mesmo objeto – utensílios e equipamentos – é utilizado em alimentos crus e, em seguida, nos cozidos, ou até mesmo pela manipulação. De acordo com dr. Wilson Roberto Catapani, professor titular da disciplina de gastroenterologia da Faculdade de Medicina do ABC, o risco não é apenas atual, mas recorrente e está presente em qualquer lugar. “O importante é ter sempre cuidado na manipulação de alimentos crus. Para eliminação das bactérias, é preciso submetê-los ao cozimento em temperaturas acima de 70ºC, além de lavar todos os alimentos muito bem. O grande potencial de contaminação está nos frutos do mar e no ovo cru, assim como seus derivados, por exemplo, a maionese”, explica dr. Wilson.
Estes alimentos citados pelo médico gastroenterologista são responsáveis por 34,5% dos episódios de doenças originadas de alimentos no Brasil, segundo o Ministério da Saúde. Um desses males, a intoxicação alimentar, se manifesta de formas diferentes, conforme o estado de saúde do paciente. Se o indivíduo possui alguma doença de base ou não, e a faixa etária são algumas das variáveis. Nos casos dos mais debilitados e com idade avançada, o quadro se agrava significativamente, com risco de óbito.
O processo de contaminação ocorre pela transferência de microrganismos, presentes em carnes cruas e vegetais não lavados, para os alimentos cozidos. Em 2009, a Anvisa determinou que o rótulo dos ovos deve conter declarações como “O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde” e “Manter os ovos preferencialmente refrigerados”. Carnes e miúdos de aves têm informações semelhantes em sua rotulagem.
Como evitar contaminação cruzada:
- Separar carnes e peixes crus de outros alimentos
- Manipular alimentos crus e cozidos utilizando equipamentos e utensílios, como facas ou tábuas de corte, independentes
- Guardar os alimentos em embalagens ou recipientes fechados para evitar o contato entre crus e cozidos
- Lavar bem os utensílios e as mãos após a manipulação de alimentos crus
- Guardar na geladeira os alimentos cozidos, mesmo que ainda estejam quentes

Bibliografia(s)
Anvisa alerta para contaminação cruzada. Notícias da Anvisa. Disponível em http://www.anvisa.gov.br/DIVULGA/noticias/2009/161009.htm. Acessado em 02/12/2009.