Aspartame
É o tipo mais utilizado entre os adoçantes. Tem capacidade de adoçar 200 vezes mais que a sacarose (açúcar). Seu valor energético é de 4 calorias/gramas. Deve ser evitado por pessoas que sofrem de fenilcetonúria. Não deve ser utilizado para cozinhar.
Sacarina
É o tipo mais antigo de adoçante, com capacidade de adoçar 500 vezes mais que a sacarose, porém deixa sabor residual na boca. Os hipertensos devem utiliza-lo com cuidado.
Sucralose
É bastante utilizado em produtos esterelizados, pasteurizados e assados, pois é estável a grandes temperaturas.
É eliminado totalmente do organismo pela urina num prazo máximo de 24 horas. Reduz a produção dos ácidos que provocam cáries. Adoça 600 vezes mais que a sacarose. É um dos adoçantes mais indicados.
Ciclamato
É o mais utilizado em alimentos, mas é proibido em alguns países por suspeita de aumentar o risco de câncer, mutação de células e alergia. Adoça 50 vezes mais que a sacarose.
Acessulfame-K
É o adoçante mais resistente ao tempo e 'a altas temperaturas. Adoça 200 vezes mais que a sacarose e é eliminado do organismo por meio da urina.
Frutose
Extraído de frutas, cereais e mel,adopça 173 vezes mais que a sacarose. Provoca cáries. Seu consumo deve ser limitado por diabéticos.
Esteovídeo
Adoça 300 vezes mais que a sacarose. É encontrado na planta Stevia Rebaudiana. É bem recomendado, pois não contem calorias e é estável a altas temperaturas.
Mascavo
É o açúcar de coloração entre caramelo e marrom, resultado da cristalização do mel-de-engenho. Tem a mesma quantidade de calorias que o açúcar refinado, mas contém ferro e outros nutrientes que o refinado não tem.
Demerara
Granulado, de coloração amarelada, é resultado da purificação do açúcar mascavo. mais utilizado para exportação.
Refinado
Branco, facilmente dissolvido é o mais utilizado no consumo doméstico. É considerado o grande vilão do século, por ser facilmente absorvido pelo organismo, aumentando as taxas de glicemia no sangue.
Glaçúcar
Conhecido com "açúcar de confeiteiro", com grânulos bem finos, é produzido diretamente na usina, sem refino e destinado a indústria alimentícia.
Orgânico
É absorvido pelo organismo tão rapidamente quanto o refinado, mas é produzido sem nehum aditivo químico e ainda possui nutrientes.
