Significado das cores dos alimentos.

As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias desempenham papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.
Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudável.
Alimentos Brancos: leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são fontes de cálcio e de potássio e contribuem na formação e manutenção dos ossos, na regulação dos batimentos cardíacos e no funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.
Alimentos Vermelhos: O licopeno age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. É protetor contra o aparecimento de câncer de próstata. Contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.
Alimentos Amarelos: O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. Mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração. Alimentos Arroxeados: uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que retarda o envelhecimento e neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código genético
Alimentos Verdes: vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, desintoxicam as células, inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e causam doenças, tem efeito anticancerígeno e protegem o coração, o cabelo e a pele.
Alimentos Marrons: As fibras e vitaminas do complexo B e E são encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais. Melhoram o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade e a depressão e previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Dr. Rodrigo Guedes Boer
Especialista em Acupuntura Sistêmica e Auricular pela Tsinghua University; Pequim China e Florais de Bach, USP. SP