Quibe de berinjela

3 beringelas grandes
250 gramas de trigo para quibe
1 pacote de creme de cebola
1 cebola
azeite
folhas de hortelã

Preparo: coloque o trigo de molho por 1 hora. Deixe as berinjelas na agua com sal por meia hora. Afervente as berinjelas em outra agua, após escorra bem. Bata as berinjelas no liquidificador com o azeite, a cebola, as folhas de hortelã e o creme de cebola. Aperte bem o trigo para retirar a agua e misture com a pasta de beringela. Unte um pirex com azeite e coloque para assar (180º) até dourar, demora aproximadamente 30 minutos.

Quem fez e nos passou esta dieta foi minha paciente Marianna Tognetta! Obrigada pela dica Mari!!!!